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Sesión 93. Apio
Propósito
Describirán el proceso productivo del apio y en función de las condiciones de clima y suelo de su
comunidad, experimentarán su cultivo.
Generalidades
Planta.
Procede del Mediterráneo el Cáucaso y la zona del Himalaya, el consumo es de 70% de apio
verde y 30% de apio blanco.
Pecíolo.
Es una penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en el limbo.
Tallos.
Sus tallos herbáceos alcanzan de 30 a 80 cm.
Sistema radicular.
La raíz es pivotante y profunda con raíces secundarias superficiales.
Hojas.
Planta con hojas en forma de corona.
Requerimiento de clima y suelo.
Se debe sembrar en clima templado, no soporta los fríos de invierno.
Si en el desarrollo sufre una baja de temperatura puede dar lugar a que la planta florezca antes de
tiempo. Requiere de luz para su crecimiento y su temperatura depende de la fase de cultivo.
El semillero se siembra entre 17 y 20 ºC con temperatura mínima de entre 13 y 15 ºC. En el campo la
temperatura debe estar entre 16 y 20 ºC, posteriormente se aclimata a temperaturas menores a estas
pero superiores entre 8 y 10 ºC. Los suelos no deben ser demasiados húmedos, deben ser profundos. El
pH debe estar cerca de la neutralidad y soporta la salinidad tanto en suelo como en agua de riego.
Establecimiento del cultivo.
Es necesario realizar una labor
profunda con surcos de 50 cm de anchura
y caballones de igual medida.
Variedades.
Hay dos variedades; las verdes que son rústicas de fuerte crecimiento vegetativo y fácil de
cultivar:
De Elne (raza Ise), Pascal, Repager R. (raza Istar), Florida 683 y Utah-52-70 R. Por otro lado, las
amarillas, que resultan más difíciles de cultivar, son apreciadas en grandes mercados: Celebrity, Golden
Spartan, Light, Dore Chemin y Golden Boy.
Época de siembra.
Para el ciclo de invierno se siembran en julio a finales de agosto y para el ciclo
primavera en agosto a finales de octubre.
Métodos
de
siembra
Trasplante
Cuando la plántula alcanza los 15 cm de altura y ha desarrollado 3
o 4 hojas, con una longitud de pecíolo de unos 10 cm y de limbo de
hoja de 4 a 5 cm. Esta lista para el trasplante, siempre que tenga
un adecuado
crecimiento
radical.
Si
la
plántula
alcanza
un
desarrollo excesivo de la pared aérea en las primeras fases de
semillero, hay que practicar una poda a unos 10 o 12 cm de altura
para evitar descompensaciones en la planta entre la parte aérea y
subterránea.
Riego.
En la primera fase de desarrollo debe ser abundante y regular, el cultivo exige agua de buena
calidad si es salada frena el desarrollo y presenta problemas aberturas en tallo y corazón negro.
Cosecha.
La planta se cosecha a los cuatro meses de la siembra.