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Autoevaluación
1. ¿Qué utensilios necesitamos para desollar un conejo?
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2. ¿Qué ventaja puede traer el buen manejo de las pieles?
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3. ¿Cuál es la importancia de tener una buena técnica de desollado?
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Respuestas de la autoevaluación
1. Dos ganchos, una grapa y un cuchillo con mucho filo.
2. La entrada de recursos económicos a la explotación.
3. Para obtener pieles de mayor tamaño y calidad.
Sesión 95. Evisceración del conejo
Propósito
Identificarán el proceso de eviscerado del conejo.
Como en todas las etapas, en ésta se concentra una importante responsabilidad para llevarla a cabo.
Luego de la anterior etapa, a continuación se separan las vísceras (intestino, estómago, hígado,
pulmones, corazón y bazo).
1.
Con las dos manos fracturar la cadera del animal para exponer el recto.
2.
Realizar un corte circular alrededor del recto, una vez separado se puede hacer un nudo con el mismo
recto o con un hilo para evitar salida de excremento.
3.
Realizar un corte en la línea media para eviscerar al conejo.
4.
Al realizar el corte, se sujetan las vísceras con la mano y se dejan caer para que salgan del cuerpo por
gravedad.
5.
Separar el hígado de las vísceras y cortar la hiel haciendo un corte alrededor de ella cuidando de no
romperla, pues le transfiere un sabor amargo a la canal y está cargada de bacterias.
6.
El hígado, los riñones y el corazón permanecen con el canal.