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SECUENCIA 3
Para empezar
Lee el texto.
•
Antes de empezar la lectura comenten qué sucedería si comieran mariscos o cualquier
otro alimento en mal estado. ¿Cómo creen que se sentirían?
SESIÓN 1
Texto introductorio
¿Cuándo una
sustancia es tóxica?
En la mayoría
de las celebraciones importantes, se suele
compartir y disfrutar la compañía de amigos y familiares
con la comida, por medio de la cual se regalan sabores
exquisitos para una ocasión especial.
Con la cocción de los alimentos se eliminan casi todas las
bacterias que inicialmente pudieran contener; sin embargo,
algunas veces la comida que se sirve caliente permanece
varias horas sobre la mesa, lo cual favorece la proliferación
de bacterias presentes en el ambiente. Estas bacterias
comienzan a descomponer los alimentos generando ciertas
sustancias que los contaminan, aunque no haya cambios en
su apariencia y su sabor siga siendo exquisito.
Lo mismo sucede con las ensaladas, quesos, postres y
otros platillos fríos. Un pastel bañado con leche o crema
batida debe mantenerse en refrigeración hasta el momento
de servirse, pues a una temperatura de entre 5°
C
y 60°
C
las
bacterias que contiene producen sustancias que, al ser
ingeridas, provocan malestares y alteraciones desagradables
y peligrosas para nuestro organismo.
Si la comida caliente o tibia está cubierta o si los
alimentos fríos se mantienen sobre recipientes con hielo su
descomposición y contaminación se retrasa
considerablemente, lo que, incluso, permite llegar al
“recalentado” del día siguiente con confianza.
Los alimentos pueden estar contaminados sin que nos
demos cuenta.
Has revisado algunas habilidades de uso común en las ciencias. En esta
secuencia utilizarás algunas de ellas para identificar qué es una sustancia
tóxica y reconocerás sus efectos en la salud. Valorarás la importancia de
identificar sustancias peligrosas para prevenir y atender los daños que
ocasionan en los seres vivos.
Conexión con
Ciencias I
Para recordar por qué se
descomponen los alimentos, revisa
la Secuencia
18: ¿De qué manera
puedo conservar los alimentos?
, de
tu libro de
Ciencias I
.