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PROYECTO DE INVESTIGACIóN 3
EL MUNDO HOY
Jueves 19 de junio de 2008.
Para empezar
Lean el texto.
SESIÓN 1
Alimentos
“
estrella
”
de un deportista
A unas semanas de la inauguración de los XXIX Jue-
gos Olímpicos de la era moderna, en Beijing, la aten-
ción de todos empieza a centrarse en los atletas. Los
mejores deportistas del mundo comienzan a verse some-
tidos a gran presión, ya que desean ganar alguna de las
tres medallas disputadas en cada especialidad. Ade-
más del estrés, que aumenta conforme se acerca la
gran justa mundial, los deportistas sufren un conside-
rable desgaste físico durante los entrenamientos y las
competencias de clasificación. Por ello, los nutriólo-
gos deportivos y los médicos del deporte diseñan die-
tas especiales que proporcionan los requerimientos
nutrimentales de estos atletas de alto rendimiento.
La alimentación de un deportista debe diseñarse
tomando en cuenta el deporte que se practica y el
momento deportivo que vive el atleta: reposo entre
competencias, preparación para una competencia,
durante o inmediatamente después de ella.
Los diferentes alimentos que consumen
les proporcionan los nutrimentos y la
energía necesarios para cubrir sus reque-
rimientos diarios. Sin embargo, no todos
los alimentos tienen el mismo valor ener-
gético, por lo que algunos se consideran
como alimentos “estrella” en la dieta, ya
que aportan la energía necesaria para un
buen rendimiento físico, principalmente
durante una competencia.
Estos alimentos son especialmente to-
mados en cuenta al elaborar una dieta
para atletas, ya que proporcionan al or-
ganismo carbohidratos, grasas y aceites
vegetales: pan, galletas, papas, cereales,
Un buen menú
pasta, arroz, frutos secos, chocolate y aceites de maíz,
cártamo y oliva.
Es necesario incorporar en el menú diario de un
deportista alimentos ricos en proteínas, como la carne
y el pescado, y los que contienen fibra, minerales y
vitaminas en abundancia, como las verduras, las frutas
y las leguminosas, como el frijol.
Existe una gran variedad de deportes, como ciclismo,
futbol, atletismo o gimnasia. Cada uno se clasifica en
pruebas de fuerza, de resistencia y de velocidad. Se
calcula, por ejemplo, que en los deportes de fuerza el
gasto medio de un deportista es de 4 000 y 4 500
Kcal
/día;
mientras que para los de resistencia el gasto oscila
entre 3 200 y 5 000
Kcal
/día. Por lo tanto, la dieta que
se elabora para un deportista debe tomar en cuenta
estos valores.