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Bloque IV. Mi entidad de 1821 a 1920
En la actualidad a mucha gente le gusta disfrutar de un rico café, por eso
su cultivo se ha hecho más costeable. En Chiapas se producen algunos
de los mejores cafés del mundo, y en México existen asociaciones e
instituciones que se ocupan de la calidad y de la venta de este producto. La
industrialización y el mercado del café y del chocolate están controlados por
grandes empresas que trabajan en todo el mundo, lo cual no evita que en
Chiapas todavía se puedan saborear a la manera tradicional.
Durante el gobierno de Emilio Rabasa,
entre 1891 y 1894, se construyó la
carretera para carretas de San Cristóbal
de las Casas a Tuxtla Gutiérrez, también
de la primera carretera que unía a
Chiapas con Oaxaca, la cual pasaba
por Arriaga, Tuxtla Gutiérrez, Chiapa
de Corzo, San Cristóbal de las Casas
y Comitán, extendiéndose hasta la
frontera con Guatemala. Otro avance
durante el gobierno de Rabasa fue la
introducción del teléfono y el telégrafo.
En el gobierno de Francisco León, de 1895 a 1899, se construyeron las
carreteras que comunicaron a las ciudades de Arriaga, Cintalapa, Tuxtla
Gutiérrez, Chiapa de Corzo, Ixtapa, San Cristóbal de las Casas y Comitán.
¿En tu familia toman chocolate o café? ¿Cómo, cuándo y por qué los
toman? ¿Tú tomas chocolate o café? En los siguientes renglones haz un
breve relato del consumo de chocolate o café en tu familia.