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Identifcas la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas
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Clasifcación de los carbohidratos
Los carbohidratos se pueden clasifcar tanto por su Función biológica como por su
función química, naturalmente, los abordaremos desde su función química:
Monosacáridos
Los monosacáridos son los azúcares más simples, están formados por una sola
molécula y generalmente son responsables del sabor dulce de las frutas. Son
solubles en agua y nuestro cuerpo los absorbe con rapidez, son los responsables
de la producción de energía, y su absorción induce la síntesis de la hormona insulina
que regula la concentración de glucosa en la sangre. Cuando su concentración es
baja, se estimula el apetito y si su concentración es alta se favorece la formación de
los depósitos de grasa.
Como podrás observar, a pesar de que los monosacáridos son deliciosos, el abuso
en el consumo de algunos de ellos puede conducirnos a la acumulación de grasas
e incluso son factores que propician la obesidad y la diabetes tipo II. Por eso se
recomienda que el consumo de carbohidratos sea moderado.
Grupos funcionales
Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general
(CH
2
O)
n
. Están formados por 3, 4, 5, 6
o
7 átomos de carbono. Químicamente son
polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo – OH cada carbono, en
los que un carbono forma un grupo
aldehído
o un grupo
cetona
.
Se clasifcan atendiendo al grupo Funcional (aldehído o cetona) en
aldosas
, con
grupo aldehído, y
cetosas
, con grupo cetónico.
Estructura de aldehídos y cetonas.