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Identifcas la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas
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Aplica lo aprendido
Actividad 5
Instrucciones:
Investiga en fuentes de información relevantes y conFables como
libros, revistas cientíFcas y si cuentas con internet también podrás aprovecharlo,
sobre las siguientes enzimas, su uso en la industria y su función. Observa el ejemplo:
Enzima
Uso en la industria
Función
Renina
Lactasa
Lipasa
Quesería
Coagulación de las
proteínas de la leche.
In uye en el sabor y
aceleración de maduración.
Peptidasas
Glusosa-
oxidasa
Amilasa
Papaína-
pepsina
Lactasa
Glucosa iso-
merasa
Amilasa
Proteasa
Lipoxidasa
Lactasa