Practica esta lección:
Ir al examen
264
Identifcas la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas
B
loque
V
Las alteraciones de pH, temperatura, salinidad e incluso las
radiaciones como la ultravioleta, pueden romper los enlaces
de puentes de hidrógeno o disulfuro y
desnaturalizar las proteínas (descom-
poniendo su estructura tridimensional)
impidiéndoles cumplir con su función.
El olor característico de los huevos coci-
dos es causado por el ácido sulfhídrico
(H
2
S), producido por la descomposición
de las proteínas. La temperatura del co-
cimiento hace que la albúmina genere
este gas.
Las proteínas son las biomoléculas
más abundantes en los seres vivos
y realizan el mayor número de funciones.
Función de las proteínas
Tipo de
proteína
Función
Ejemplos
Catalizadora
La gran mayoría de las reacciones
metabólicas tienen lugar gracias a la
presencia de catalizadores.
Amilasa salival, ADN
polímeras.
Estructural
El citoesqueleto de naturaleza protéica
interviene en procesos de división y
transporte y conforma un armazón para las
diversas estructuras celulares.
Colágeno, queratina.
Defensa
Llamadas inmunoglobulinas, se encargan
de las defensas contra infecciones
o agentes extraños que invaden el
organismo.
En los mamíferos existen
5 tipos de anticuerpos
conocidos: IgA, IgD, IgE,
IgG, IgM.
Regulación
Son mensajeros químicos que operan
sobre células o tejidos específcos
regulando su actividad.
Vasopresina, insulina.
Transporte
Transporta sustancias como la hemoglobina
que lleva oxígeno a los tejidos del cuerpo.
Hemoglobina, mioglobina.
Movimiento
Son responsables de los movimientos de
los organismos, como la actina y la miosina.
Actina, miosina, que
contraen y relajan
músculos para moverse.
Almacenamiento
Almacenan sustancias en diversos tejidos.
Ferritina que almacena
hierro.
Receptoras
Son proteínas presentes en la membrana
plasmática y permite la
interacción.
Proteínas receptoras de
la
membrana celular como
acetilcolina.
Desnaturalización del huevo.