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SECUENCIA 18
Texto de formalización
SESIÓN 2
Actividad TRES
Comparen
la calidad de los productos que elaboró cada equipo.
• Para ello, hagan lo que se indica:
1. Nombren un representante de su equipo para integrar un jurado.
2. Coloquen los productos elaborados por cada equipo en una mesa para que el
jurado los pruebe.
3. Cada jurado evaluará los cuatro aspectos enumerados en la tabla, asignándoles su
respectiva calificación del 5 al 10.
4. Cada jurado calificará el producto de los diferentes equipos, en una tabla elaborada
en el pizarrón como la que se muestra:
Jurado:
Aspectos a evaluar Equipo 1
Equipo 2 Equipo 3 Equipo 4 Equipo 5 Equipo 6
Sabor
Olor
Consistencia
Presentación
Total:
Utilizando las tablas de evaluación de los jurados, analicen los siguientes aspectos:
1. Las razones por las que se elaboraron buenas conservas.
2. Las causas por las que no se obtuvieron productos de buena calidad.
3. Elaboren una propuesta para aprovechar, mediante su conservación, las frutas y
verduras que se producen en su localidad, en cada estación del año.
Elaboren conclusiones generales que cada quien anotará en su cuaderno.
Para terminar
Lean el texto. Pongan atención en las características de los métodos de
conservación
¿Cómo se conservan los alimentos hoy?
Con el
crecimiento de la población, la distribución de los alimentos se ha hecho más difícil ya que algunos
alimentos se tienen que transportar a lugares lejanos. Para transportarlos, tienen que haberse sometido a
algún método de conservación, con el fin de que lleguen a su destino en buenas condiciones.
La mayoría de los métodos de conservación actuales se basa en prácticas muy antiguas. Conforme avanza
el desarrollo tecnológico, se han diseñado metodologías de conservación más complejas como el enlatado,
la adición de conservadores, el empacado al vacío y la pasteurización. A continuación se presenta un cuadro
con otros métodos de conservación: