Practica esta lección:
Ir al examen
161
Libro para el maestro
El texto es
para que los alumnos comprendan
que los microorganismos realizan la
fermentación, proceso necesario en la
elaboración del pan y de otros productos.
Consideremos lo siguiente…
Recuerde no pedir a los alumnos la
respuesta al
problema
en este momento;
deje que ellos imaginen posibles soluciones.
La solución que damos a usted le permite
guiar adecuadamente a los alumnos, durante
las actividades.
Promueva que los alumnos expresen sus
conocimientos previos sobre este
aspecto.
Pueden escribir sus
opiniones en una cartulina y pegarla en una
pared del salón, lo que les permitirá
constatar el cambio de ideas al final de la
secuencia.
Solución al
problema
: RM
Utilizar algún
microorganismo para que, al fermentar la
piña, se produzca vinagre.
Lo que pienso del
problema
1.
RM
Por ejmplo: Es un líquido agrio, de
olor fuerte, transparente; se usa como
aderezo de ensaladas y para limpiar
vidrios; conozco el vinagre blanco.
2. Es probable que los alumnos no conozcan
las materiales primas.
RM
Por ejmplo:
Fruta y bacterias.
3.
RM
Por ejemplo: Para la producción de
vinagre se requiere fundamentalmente
una bebida azucarada, generalmente a
partir de alguna fruta, y un cultivo de
bacterias.
• Elaboren un resumen en el pizarrón.
..
RM
Por ejemplo: Para la producción de
vinagre se necesita…
Manos a la obra
Pregunte a los alumnos qué relación
presentan los microorganismos con el
problema.
103
CIENCIAS
I
Ahora sabes que con el microscopio se descubrieron las células. En esta secuencia
conocerás a los microorganismos y algunos de sus usos. Valorarás la utilidad del uso de
microorganismos en tu vida cotidiana.
Lo que pienso del
problema
Responde en tu cuaderno:
1. ¿Qué sabes del vinagre? Por ejemplo, qué características tiene, para qué se usa y
cuántos tipos hay.
2. ¿Qué materias primas se requieren para producirlo?
3. ¿Cuál es el proceso para su elaboración?
Intercambien y comenten sus ideas.
• Elaboren un resumen en el pizarrón con las ideas principales.
Manos a la obra
Lean el siguiente texto. Detengan la lectura para comentar cómo creen que se
descubrieron los microorganismos que participan en la elaboración de pan.
Para hacer
pan se necesitan dos ingredientes
básicos: cereal y agua. Sin embargo, la gran
mayoría de los panes que conocemos tienen un
tercer ingrediente que es la
levadura
.
Desde el año 3000 a. C., las levaduras se
utilizaron en la fabricación de pan, sin que el ser
humano supiera por qué se esponjaba, hasta que
posteriormente se inventó el microscopio.
Consideremos lo siguiente…
A continuación se presenta el
problema
que resolverás con lo que aprendas
durante la secuencia.
Para una celebración en tu escuela, tienes que elaborar y vender algún alimento o
producto alimentario. En tu casa producían, de vez en cuando, vinagre de piña, por lo
que decides que ése será el producto alimentario que llevarás a la feria. ¿Cuál es el
proceso que seguirás para fabricar el vinagre?
¿Para qué emplea microorganismos el ser humano?
Texto de información inicial
Fermentación:
Proceso químico que realizan
algunos seres vivos, por el cual obtienen
energía del azúcar. La fermentación produce
como sustancia de desecho alcohol o el
ácido acético, componente del vinagre.
Levaduras:
Organismos microscópicos con
los que se fabrica el pan y la cerveza.
Microorganismo:
Es un ser vivo que sólo
puede observarse al microscopio, por su
tamaño tan pequeño.
1
5
Texto de información inicial