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Libro para el maestro
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SECUENCIA 10
En 1857, Louis Pasteur, un químico francés, estudió la
participación de las levaduras en el proceso de la
fermentación
. La levadura es un hongo microscópico,
que al transformar el azúcar en alcohol y dióxido de
carbono, hace que se duplique o triplique el volumen
inicial de la masa de pan, provocando que éste se
esponje.
Existen otros
microorganismos
que se conocieron
cuando se pudieron observar con la ayuda del
microscopio. Muchos microorganismos tienen gran
importancia para el ser humano y para el ambiente,
como puedes darte cuenta en la siguiente tabla.
Tabla 1. Algunos microorganismos y su importancia para el ser humano
Algunos mohos (hongos) producen antibióticos.
Algunas levaduras (hongos) permiten fabricar el pan a partir del trigo
o hacer vino por la fermentación de la uva.
Ciertos bacilos (bacterias) permiten producir queso a partir de la leche.
Algunos hongos, bacterias y protozoarios causan enfermedades.
A estos microorganismos se les llama gérmenes o patógenos.
La mayoría de los microorganismos son benéficos, como aquellos que
descomponen los cuerpos muertos de animales y plantas, y reintegran
sustancias al ambiente.
Para mayor información
sobre Louis Pasteur,
consulta el
Diccionario
básico de científicos
o
algún libro de texto de
biología.
Levaduras vistas al microscopio.
La Tabla 1
proporciona información
útil para entender el texto de formalización:
¿Otros microorganismos en nuestra vida
cotidiana?
que trata de la Biotecnología. Se
sugiere que mientras revisa la tabla, pida
ejemplos a los alumnos. Por ejemplo, un
antibiótico muy conocido, la penicilina, se
produce a partir de un moho.
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Esta consulta complementa la
información sobre Pasteur, que no
sólo aportó conocimientos sobre la
fermentación, sino sobre otras cuestiones
relacionadas con los microorganismos como
las vacunas. Esta información puede facilitar
la lectura del texto
¿Otros microorganismos
en nuestra vida cotidiana?