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Libro para el maestro
Tabla de vitaminas
Recuerde que las vitaminas son sustancias
indispensables en pequeñas cantidades que
intervienen en el buen funcionamiento del
organismo y que se incorporan a partir de
los alimentos.
La tabla de vitaminas proporciona
información útil que puede contribuir al
reconocimiento de síntomas de
determinadas deficiencias, así como los
alimentos ricos en algunas de ellas.
Invite a sus alumnos en equipo a revisar
cuidadosamente la tabla y a reflexionar si su
dieta es adecuada en aportes vitamínicos.
Tabla de minerales
Los minerales, también indispensables en
pequeñas cantidades, forman parte de las
estructuras del cuerpo y contribuyen en la
regulación de muchas funciones; éstos se
obtienen a partir de los alimentos.
De la misma manera que con las vitaminas,
propicie que sus alumnos analicen con
cuidado la tabla y que reflexionen sobre la
importancia de estas sustancias y si su
alimentación cotidiana les proporciona todos
los minerales necesarios.
SECUENCIA 11
136
Tabla de Vitaminas
Vitamina
A
D
E
K
B
1
(
tiamina
)
B
2
(
riboflavina
)
Niacina
B
6
(piridoxina)
Ácido fólico
B
12
(
cianocobalamina
)
C (
ácido ascórbico
)
Se obtiene a partir de…
Vegetales verdes y amarillos, aceite
de hígado de pescado, mantequilla,
yemas de huevo.
Aceite de pescado, hígado.
Se fabrica por exposición al Sol.
Vegetales de hojas verdes, leche,
huevos, carne.
Vegetales de hojas verdes.
Se fabrica por bacterias que viven en
el intestino.
Granos enteros, vísceras como
hígado, sesos, riñones.
Leche y derivados, huevo, hígado,
granos.
Lentejas, jitomate, levadura, hígado,
leche, granos.
Pescado, avena, carne, pollo, granos,
levadura.
Carnes, vegetales de hojas verdes.
Vísceras, pescado.
Fabricado por bacterias en intestino.
Cítricos, jitomates, vegetales de hojas
verdes.
Ayuda a…
Crecimiento celular, mantenimiento
de la piel, visión.
Formación de huesos y dientes.
Antioxidante, mantiene estructura de
glóbulos rojos.
Coagulación de la sangre.
Utilización de carbohidratos,
mantenimiento del sistema nervioso.
Crecimiento normal, utilización de
proteínas y carbohidratos.
Utilización de energía.
Fabricar células sanguíneas,
utilización de proteínas.
Formación de glóbulos rojos.
Formación de glóbulos rojos.
Fortalece vasos sanguíneos,
formación de mucosas, fortalece
sistema de defensas.
Su falta ocasiona…
Ceguera o debilidad visual
nocturna, piel seca y escamosa,
mucosas débiles.
Raquitismo que consiste en la
formación de huesos defectuosos.
Glóbulos rojos frágiles,
propensión a la anemia.
Hemorragias.
Beriberi (vómito, cólico,
convulsiones, insuficiencia cardiaca),
inflamación de nervios (neuritis).
Problemas en la piel.
Pelagra que provoca dermatitis,
confusión mental, alucinaciones y
diarrea.
Problemas en la piel, enfermedad
nerviosa, convulsiones.
Anemia.
Anemia.
Escorbuto o enfermedad de las
encías, debilidad de vasos
sanguíneos, propensión a
infecciones.
Mineral
Calcio
Magnesio
Potasio
Fósforo
Hierro
Flúor
Yodo
Se encuentra en…
Leche y derivados, vegetales de hojas
verdes.
Leche y derivados, muchos alimentos.
Granos, frutas como plátano
y jitomate.
Carnes, nueces, granos enteros.
Hígado, vegetales de hojas verdes,
granos, uvas, nueces.
Sal de mesa y agua.
Mariscos, sal de mesa.
Sirve para…
Componente importante de dientes y
huesos, importante para la adecuada
coagulación sanguínea,
funcionamiento celular.
Funcionamiento de músculos y
nervios, utilización de proteínas y
carbohidratos.
Funcionamiento normal de nervios y
músculos.
Componente importante en muchas
proteínas y huesos.
Formación de glóbulos rojos.
Parte de huesos y dientes.
Formación de hormonas que regulan
la utilización de nutrimentos.
Su falta ocasiona…
Osteoporosis.
Problemas musculares, debilidad.
Parálisis, alteraciones cardiacas.
Irritabilidad, debilidad, alteraciones
intestinales y renales.
Anemia.
Malformaciones en huesos y
dientes.
Mal funcionamiento de la
glándula tiroides.
Tabla de Minerales