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Libro para el maestro
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CIENCIAS
I
Equipo I
2. Procedimiento
a) Observen y describan por escrito el aspecto, sabor y consistencia de los granos y
del pan o la tortilla.
b) Comparen el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las de los granos
que se emplean para su elaboración. Anoten las semejanzas y las
diferencias.
c) Soliciten a dos compañeros que muerdan un pedazo de tortilla o de
pan y lo mastiquen durante 30 segundos. Describan el sabor inicial.
Después, depositen el contenido de sus bocas en las servilletas limpias.
d) Observen el contenido de la servilleta y registren sus observaciones en la
tabla de abajo.
e) Soliciten a las mismas personas que masticaron el pan o la tortilla, que vuelvan a
introducirlo en sus bocas, para detectar el sabor después de la masticación.
3. Registro de resultados
• Completen en sus cuadernos una tabla como la que se muestra:
Aspecto: color, textura, consistencia
Sabor y facilidad para masticarlo
Antes
Después
Grano
Pan o tortilla
4. Análisis de resultados
a) Expliquen las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de tortilla o en el pan,
en la boca de quienes lo masticaron.
b) Contesten las siguientes preguntas:
i. ¿Cuál es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en mayor cantidad?
ii. ¿Qué jugo digestivo contribuye a la digestión de dicho nutrimento?
5. Comunicación de resultados
• Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan:
a) Introducción. Importancia de la digestión de los carbohidratos.
b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de los
carbohidratos.
c) Conclusiones. Expliquen la digestión de los carbohidratos y la sustancia que
inicia su digestión.
Equipo I
El sabor ligeramente amargo característico
del pan sin azúcar o de la tortilla, desaparece
con la acción de la saliva y adquiere un
sabor ligeramente dulce. Esto se debe a que
el almidón, que es un carbohidrato complejo
formado por muchas moléculas de glucosa,
se transforma en un compuesto más simple
parecido al azúcar común o sacarosa.
Es importante que solicite a sus alumnos que
tomen nota en su cuaderno de todas sus
observaciones, reflexiones, resultados y
conclusiones.
3. Registro de resultados
RM
Ver tabla abajo.
4. Análisis de resultados
i.
RM
Los granos (maíz, trigo y centeno
aportan principalmente almidón, que es
un tipo de carbohidrato). Además aportan
vitaminas: B1, niacina y minerales:
potasio, fósforo, sodio, hierro.
ii.
RM
Saliva y jugo pancrático.
5. Comunicación de resultados
a)
RL
Por ejemplo: Para que los nutrimentos
puedan pasar del aparato digestivo al
torrente sanguíneo y ser utilizados por las
células, es necesario que sean
transformados en sustancias más simples,
esto es lo que ocurre durante la
digestión.
b)
RM
Masticamos el pan (o tortilla) para
triturarlo y en este proceso se mezcló con
la saliva. Comparamos el sabor inicial con
el sabor después de haber masticado un
minuto y notamos que el sabor se
transformó a ligeramente dulce.
Aspecto: color, textura, consistencia
Sabor y facilidad para masticarlo
Antes
Después
Grano
Pan o tortilla
RM
Trigo: café claro, con cáscara como
papel, grano duro, seco.
RM
. Blanco, suave, esponjoso, húmedo.
RM
Insípido, es necesario triturarlo con
fuerza con las muelas, difícil mezclarlo con la
saliva y tragarlo.
RM
Sabor salado agradable, se mastica y
humedece fácilmente con la saliva, se traga
sin dificultad.
RM
Adquiere un sabor dulce.
RM
Adquiere un sabor dulce.
c)
RM
Las enzimas de la saliva inician la
degradación de carbohidratos complejos,
como son los almidones, en azúcares
simples.