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Libro para el maestro
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SECUENCIA 18
Texto de formalización
SESIÓN 2
Actividad TRES
Comparen
la calidad de los productos que elaboró cada equipo.
• Para ello, hagan lo que se indica:
1. Nombren un representante de su equipo para integrar un jurado.
2. Coloquen los productos elaborados por cada equipo en una mesa para que el
jurado los pruebe.
3. Cada jurado evaluará los cuatro aspectos enumerados en la tabla, asignándoles su
respectiva calificación del 5 al 10.
4. Cada jurado calificará el producto de los diferentes equipos, en una tabla elaborada
en el pizarrón como la que se muestra:
Jurado:
Aspectos a evaluar
Equipo 1 Equipo 2 Equipo 3 Equipo 4 Equipo 5 Equipo 6
Sabor
Olor
Consistencia
Presentación
Total:
Utilizando las tablas de evaluación de los jurados, analicen los siguientes aspectos:
1. Las razones por las que se elaboraron buenas conservas.
2. Las causas por las que no se obtuvieron productos de buena calidad.
3. Elaboren una propuesta para aprovechar, mediante su conservación, las frutas y
verduras que se producen en su localidad, en cada estación del año.
Elaboren conclusiones generales que cada quien anotará en su cuaderno.
Para terminar
Lean el texto. Pongan atención en las características de los métodos de
conservación
¿Cómo se conservan los alimentos hoy?
Con el
crecimiento de la población, la distribución de los alimentos se ha hecho más difícil ya que algunos
alimentos se tienen que transportar a lugares lejanos. Para transportarlos, tienen que haberse sometido a
algún método de conservación, con el fin de que lleguen a su destino en buenas condiciones.
La mayoría de los métodos de conservación actuales se basa en prácticas muy antiguas. Conforme avanza
el desarrollo tecnológico, se han diseñado metodologías de conservación más complejas como el enlatado,
la adición de conservadores, el empacado al vacío y la pasteurización. A continuación se presenta un cuadro
con otros métodos de conservación:
Actividad TRES
Para el concurso, los alumnos pueden incluso
poner etiquetas a los frascos, inventadas por
ellos, con el nombre del producto que están
vendiendo. Se puede hacer una presentación
de los mejores productos a los padres y
madres de familia, e incluso pensar en lo que
necesitarían si lo quisieran vender.
S
ESIÓN
2
1
3
Para cerrar la sesión,
puede
pedir a sus alumnos que mencionen qué
aspectos de los que aprendieron en esta
sesión les será útil en su vida cotidiana.
Puede comentar también acerca de la
importancia de revisar en los productos
industrializados la fecha de caducidad, y los
riesgos a la salud de consumir alimentos
caducados.
Para evaluar la sesión, puede
considerar la resolución de la Actividad UNO
o la actitud y aplicación de conceptos en la
Actividad Dos, elaboración de mermeladas y
encurtidos. Para incluir en el
Portafolio
, se
sugiere solicitar a los alumnos que guarden
las respuestas a la recuperación del texto de
Información inicial.
Para terminar
El texto muestra
otros tipos de
conservación de alimentos.
La lectura puede ser comentada en voz alta
para que intercambien lo que aprendieron de
las lecturas y actividades anteriores.
5
Antes de iniciar la sesión,
puede
hacer una lluvia de ideas en torno a los
contenidos de la clase anterior: conservación
de los alimentos, mencionando las ventajas y
desventajas de elaborar conservas.
En esta sesión, los estudiantes conocerán
otras formas de conservación de alimentos.
Recuérdeles la destreza que trabajarán en
esta sesión:
relacionar
las causas y efectos
entre el clima y los métodos de conservación.
Los estudiantes podrán
valorar
la
importancia de expresar opiniones
fundamentadas.
Texto de formalización