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Sesión 15. ¿Qué es la horticultura?
Propósito
Describirán las características que distinguen a las hortalizas para diferenciarlas de otras plantas de
importancia para el hombre.
¿Entre los cultivos que existen en tu localidad, sabes cuáles pertenecen al grupo de las hortalizas?
La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) define a la
hortaliza
como las plantas anuales cultivadas en campos y huertos al aire libre y en invernaderos, utilizadas casi
exclusivamente como alimento; se incluye en este grupo a aquellas plantas clasificadas como cereales o
legumbres.
El término hortaliza también incluye a las verduras (la parte
comestible son los órganos verdes de la planta, tallos, hojas,
bulbos, frutos, inflorescencias y tubérculos). Casi todas esas
plantas
tienen
bajo
contenido
en
grasa
y
calorías,
y
representan
fuentes
de
vitaminas,
minerales,
fibra
e
hidratos de carbono.
Las legumbres son los
frutos y semillas no maduros de las leguminosas de importancia
para la alimentación humana.
Los principales tipos de hortalizas son:
Acelga
Ajo
Alcachofa
Apio
Berenjena
Berro
Brócoli
Calabacín
Calabaza
Cebolla
Cebolleta
Col
Coliflor
Colinabo
Espárrago
Espinaca
Haba
Judía verde
Lechuga
Papa
Pepino
Perejil
Pimiento Puerro
Rabanito
Remolacha
Zanahoria
1.1. Importancia económica de las hortalizas
Antes de la llegada de los españoles a América, la siembra de
hortalizas en México ya se realizaba, sobresaliendo el cultivo
de chile, tomate de cáscara, chayote, chilacayote y hortalizas
de hoja. Con la colonización se introdujeron especies de
países que lograron buena adaptación y su consumo se hizo
importante en el país, tales como: jitomate, col, zanahoria,
remolacha, papa, entre otras de importancia económica.
La parte comestible de las verduras, son
los órganos verdes de la planta.
Las semillas no maduras, constituyen
las legumbres.
Las hortalizas forman parte importan-
te de la dieta humana.