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Por requerimientos térmicos
La temperatura determina épocas y métodos de cultivo, pero también es limitante para el desarrollo y
crecimiento de las plantas. Por sus requerimientos térmicos, hay dos grupos de hortalizas, de clima frío y
las que se producen en clima cálido. Hay hortalizas que requieren de ciertos parámetros dentro del propio
clima para su desarrollo como lo indica el siguiente cuadro.
Hortalizas de clima frío
•
Crecen a temperatura
entre 15 y 18 ºC.
•
No tolera temperatura
mayor a 24 ºC.
•
Toleran heladas suaves.
Son susceptibles a heladas cerca de
su madurez.
Adaptadas a temperatura
entre 13 y 24 ºC y toleran
las heladas.
•
Brócoli
•
Espinaca
•
Haba
•
Rábano
•
Col de Bruselas
•
Acelga
•
Alcachofa
•
Apio
•
Coliflor
•
Lechuga
•
Papa
•
Perejil
•
Col
•
Zanahoria
•
Ajo
•
Cebolla
•
Cebollón
Hortalizas de clima cálido
∗
Se adaptan a temperatura de 18 ºC
∗
No toleran heladas
•
Calabaza
•
Chayote
•
Espárrago
•
Melón
•
Pepino
•
Pimiento
•
Tomate
•
Berenjena
•
Camote
•
Okra (hortaliza no tradicional de origen
africano cultivada especialmente para
exportación a Estados Unidos)
•
Sandía
Según fotoperiodo requerido para floración
La regulación de funciones metabólicas como germinación y crecimiento, en función de la duración del
día y la noche durante el año, es lo que llamamos fotoperiodo. Conocer el tiempo que transcurre entre la
siembra y la cosecha de un cultivo resulta importante para programar el uso del recurso suelo, labores de
cultivo y cosecha.
Menor a
60 días
Promedio de
60-120 días
Promedio de
121-180 días
Mayor a
180 días
•
Acelga
•
Cebollín
•
Cilantro
•
Espinaca
•
Lechuga
•
Perejil
•
Rábano
•
Brócoli
•
Coliflor
•
Lechuga
•
Melón
•
Pepino
•
Tomate
•
Apio
•
Haba
•
Papa
•
Pimiento
•
Col
•
Sandía
•
Tomate
•
Zanahoria
•
Ajo
•
Alcachofa
•
Cebolla
•
Espárrago
•
Pepino