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Sesión 89. Ajo
Propósito
Describirán el proceso productivo del ajo y, en función de las condiciones de clima y suelo de su
comunidad, experimentarán su cultivo
.
Generalidades
Hojas de 30 cm de longitud, raíces de 50 cm o más. El bulbo forma una cabeza dividida de 6 a 12 gajos
llamados dientes; cada uno de los cuales puede originar una nueva planta, por la yema terminal que es
capaz de germinar.
Requerimientos de clima y suelo.
Para un buen desarrollo vegetativo; las
temperaturas nocturnas deben estar por debajo de 16 ºC, y en el día tolera
temperaturas por encima de 40 ºC, con humedad en el suelo.
En cuanto al suelo, los prefiere de textura areno-arcillosa y con cierta cantidad
calcio (pH de 7.5), sin problemas de salinidad. Los bulbos se pudren en suelos
con exceso de humedad o abonados con estiércol fresco.
Establecimiento del cultivo
Variedades.
En el cultivo de ajo existen semillas con características diferentes
que permiten planear su producción. A este tipo de semillas se les llama
variedad. En el cuadro siguiente se muestran las cuatro variedades de semilla
que se cultivan del ajo.
•
Variedad perla, con ciclo vegetativo de 240 días, presenta un bulbo de color blanco cremoso con 10 a
16 dientes por bulbo y tiene un rendimiento de 16 a 18 toneladas por ha.
•
Variedad california,
con ciclo vegetativo de 260 días, presenta un bulbo de color blanco con 18 a 26
dientes por bulbo y tiene un rendimiento de 18 a 20 toneladas por ha.
•
Variedad chileno, con ciclo vegetativo de 160 días, presenta un bulbo de color morado con 19 dientes
por bulbo y tiene un rendimiento de 7 a 8 toneladas por ha.
•
Variedad Taiwán,
con ciclo vegetativo de 160 días, presenta
un bulbo de color morado con 9 dientes
por bulbo y tiene un rendimiento de 7 a 8 toneladas por ha.
Selección y desinfección de la semilla
Primero, se deben seleccionar los dientes, ya que el tamaño influye en el rendimiento y calidad de la
cosecha. Se desgranan los bulbos cinco o diez días antes de la siembra para evitar que los dientes se
deshidraten; además, éstos se siembran grandes y medianos, eliminando los chicos o se siembran por
separado.
El peso promedio de los dientes de ajo escogidos para la siembra, para los grandes es de 6 g; los
medianos, 3 g y los chicos pesarán 1.5 g.
Época de siembra
En cuanto a la época de siembra, ésta depende de la variedad de la hortaliza pero en general se puede
recomendar que las especies tardías, con bulbo de color blanco, se siembren entre el 10 y 20 de octubre,
mientras que las variedades de bulbos de color morado, que son más precoces, se siembren en
septiembre, recomendándose que la siembra se haga entre el 20 y el 30 del mes.
Cultivo del ajo.