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Sesión 59. Las leguminosas
Propósito
Describirán las características de las leguminosas forrajeras.
3.2. Las proteínas en la alimentación animal
Es muy amplia la gama de elementos nutritivos necesarios
para que cualquier rebaño los convierta en carne y/o
leche. Dentro de éstos se encuentran las proteínas. Las
gramíneas
aportan
cantidades
limitadas,
por
ello
se
recurre a otros cultivos para compensar los requerimientos
del ganado.
Las
leguminosas
pertenecen
a
las
plantas
llamadas
dicotiledóneas. Estas plantas tienen dos características
sobresalientes:
• Contienen de dos a tres veces más proteína que los
granos.
• Obtienen el nitrógeno para sus propios requerimientos por medio de una relación
simbiótica
con la
bacteria
Rhizobia
que forma nódulos en las raíces de las plantas.
¿Qué es la simbiosis?
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Estas
bacterias
viven
de
pequeñas
cantidades
de
azúcares
producidas por la leguminosa y, de vuelta, convierten el nitrógeno
atmosférico a una variante utilizable por los granos y otros cultivos.
En
el
esquema
observen
los
dos
cotiledones
(lóbulos)
que
originalmente formaron las dos mitades de la semilla.
Los nódulos
Los nódulos fijadores del nitrógeno se desarrollan en las raíces pero
no forman parte de éstas.
Leguminosas como potencial forrajero
Son una fuente nutritiva de alto valor por su contenido de proteínas y calcio, al mismo tiempo que actúan
como mejoradoras del suelo. Pueden cultivarse en asociación con gramíneas y en unicultivo, formando
los llamados
bancos de proteínas
.
Las leguminosas son especies capaces de sintetizar altos niveles de proteínas con una menor tasa de
disminución de este componente con la edad de la planta.
Son plantas, en su mayoría, de origen tropical que se cultivan en regiones de condiciones adversas lo
que las hace de alto potencial como fuente de proteína de bajo costo en la dieta de los animales.
Planta de frijoles en germinación.
Nódulos en raíces de
leguminosas.