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Requerimientos de clima
a) Temperatura
El cerezo es un frutal de clima templado, que resiste las bajas temperaturas invernales (los
botones florales mueren de –22 a –35 ºC y las flores son dañadas a temperaturas de –2 ºC).
Requiere de 900 a 1 800 horas frío para salir de su reposo invernal, por lo que las heladas tardías
no le afectan. Para desarrollar su fruto no requiere de mucho calor. Altas temperaturas o radiación
solar directa en la inducción floral (repasen la sesión referente al desarrollo de la flor) provoca la
formación de pistilos dobles. Si la flor donde se formaron es polinizada y sus óvulos fertilizados,
producirá un fruto deforme.
b) Precipitación
Son suficientes 1 200 mm
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de agua al año para cultivar cereza sin necesidad de riegos. De lo
contrario, si no hay suficiente agua en su localidad, deberán cultivar variedades con menos
requerimiento de agua.
Requerimientos de suelo
Se desarrolla y fructifica muy bien en suelos sueltos y profundos, ligeramente calizo. Tiene
problemas en suelos arcillosos donde el agua se estanca.
Plantación
Pueden plantar en cualquier marco; hexagonal, marco real o rectangular, y las distancias deben
ser de 9
×
9, 6
×
6 o 7
×
7 m.
Poda
Se recomienda formar al árbol en pirámide en pisos de poca altura. La poda deben hacerla,
preferentemente luego de que el árbol pierde su follaje, y en el último momento, antes de que entre
en desarrollo vegetativo (finales de invierno).
Para reducir el tamaño del árbol, despunten el tallo de 25 a 35 cm de altura con respecto al suelo,
la primavera siguiente a su plantación. Esto promueve el desarrollo de ramas principales, las
cuales deben despuntar en cada poda de verano, y la copa del árbol tomará un aspecto globoso.
También se recomienda que eliminen ramas del interior de la copa para facilitar la iluminación y
aireación del árbol. Si es necesario, arqueen algunas ramas para inducir su fructificación.
Cosecha
La cereza es un fruto no climatérico, por lo que deben cosecharlas lo más maduras posible, porque
el azúcar no aumenta después de la recolección. El tiempo que transcurre de la floración a su
recolección es de 100 días.