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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar conchas y con una
Ò
si
no lo hiciste. Sé honesta(o).
Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Puse en la batidora harina, sal, la mitad del azúcar y levadura; batí en seco con cuidado de
que no se saliera nada.
Incorporé la leche y un poco de agua.
Batí en la batidora con pala.
Lo hice de forma manual; trabajé la masa sobre la mesa con un miserable o una espátula e
incorporé los ingredientes de manera homogénea.
Cuando empezó a tomar cuerpo le puse la mantequilla y el resto del azúcar.
La cubrí con aceite.
La coloqué en un lugar tibio y la dejé reposar hasta que dobló su tamaño.
La dejé enfriar.
La saqué, formé los bollitos, los aplasté, y les puse una capa delgada de manteca vegetal.
Las cubrí con la pasta dulce.
Horneé durante 30 minutos a 180 °C.
Cubierta dulce
En la batidora, mezclé manteca vegetal, azúcar glass, azúcar refinada y harina.
Lo hice de manera manual; mezclé en un tazón con una pala de madera.
Retiré la mezcla cuando estuvo firme.
La dividí en dos partes; a una mitad le añadí un poco de cocoa.
Para decorar las conchas enhariné bien la pasta y le dí forma.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 76. Mantecadas
Propósito
Elaborarán mantecadas para su conservación y consumo.
Las mantecadas son panquecitos dulces que se acostumbra acompañar por excelencia con café caliente
o con leche bien fría.
Ingredientes
•
125 g de azúcar
•
125 g de harina
•
100 ml de aceite
•
10 g de leche en polvo
•
5 g de levadura
•
3 g de polvo para hornear
•
3 huevos
•
Ralladura de media naranja
•
Jugo colado de media naranja