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Lista de cotejo del procedimiento
Sí
No
Agregué poco a poco el huevo y el agua tibia.
Batí hasta que se mezcló y acremó.
Coloqué la mezcla en una manga pastelera; también lo podía hacer en una bolsa de
plástico.
Rellené hasta la mitad los moldes previamente engrasados y enharinados y horneé de
15 a 20 minutos.
Saqué del horno, teniendo cuidado de no quemarme.
Barnicé con mermelada de chabacano colada.
Cubrí con chochitos y con chispas de chocolate.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 78. Donas
Propósito
Elaborarán donas utilizando la técnica de fritura para su consumo.
3.11. Frituras
Este tipo de productos, como las donas y algunas empanadas, no se meten al horno sino que se cuecen
en freidoras o sartenes con aceite.
Para que las donas no absorban demasiado aceite se deben freír adecuadamente; se usan 60 gramos de
grasa por docena de donas; sigan las siguientes recomendaciones.
1. Utilizar grasa de buena calidad.
2. La grasa debe estar bien caliente, de lo contrario las donas tardarán más en cocinarse y absorberán
más grasa.
3. Si agregan más grasa, deben esperar a que se caliente.
4. No frían muchas donas juntas, porque esto hace que la temperatura de la grasa baje y no permite
darles vuelta.
5. Conserven limpia la grasa de las frituras; remuevan las partículas con una espumadera o
―
cuando
esté fría
―
fíltrenla.
6. Tiren la grasa que ya utilizaron varias veces.
Conocidas mundialmente, las donas o rosquillas no faltan a la hora del café; se elaboran con diferentes
cubiertas (como azúcar, canela, chocolate, glaseadas, etcétera).
Ingredientes
•
600 g de harina
•
10 g de azúcar
•
10 g de levadura
•
10 g de sal
•
4 huevos
•
250 ml de leche
•
100 g de mantequilla