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Sesión 95. La decoración
Propósito
Identificarán el procedimiento para decorar pasteles y mejorar su presentación.
2.6. Decoración de pasteles
La decoración de pasteles es un paso delicado que requiere creatividad, ya que de ella dependerá la
buena presentación de nuestros productos.
Para decorar pasteles, tengan en cuenta el siguiente procedimiento.
Se utilizan las mangas y boquillas de diferentes formas y tamaños para hacer figuras (rosetones, flores,
orillas, etcétera), y conos de papel para trazos más finos (nombres, líneas delgadas, etcétera). Se
requiere firmeza en las manos para hacer la decoración.
La manga se cambia en caso de que se utilicen
diferentes colores o tipos de coberturas para evitar
que se mezclen.
El cono de papel se hace con papel encerado. Es
muy barato y desechable; por lo general se usa para
hacer letras, líneas o trazos delicados.
Para elaborar un cono de papel es necesario
considerar los siguientes aspectos.
6. Se corta un triángulo.
7. Se sostiene del lado más largo, tomándolo del
centro con la mano izquierda.
8. Se enrolla con la mano derecha; la esquina
superior
hacia
el
centro
del
triángulo
y
se
sostiene en esta posición.
9. Se enrolla la esquina inferior hacia arriba para
completar el cono.
10. Se ajusta el cono para que la punta quede
cerrada y se dobla la orilla del extremo abierto
para evitar que se desenrolle.
11. Se llena el cono y se dobla varias veces el extremo que queda abierto para que quede bien cerrado.
12. Para usarlo se toma entre el pulgar y los otros dedos y se presiona para que salga la cobertura.
Proceso para formar el cono de papel.