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Procedimiento para hacer tortillas
•
Moldeen la masa y hagan las tortillas con las manos o mecánicamente.
•
Cocínenlas en el comal, por ambos lados.
•
Déjenlas enfriar; empaquen en bolsas; sellen la bolsa con un hilo o nudo; distribúyanlas o
almacenen en refrigeración.
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar tortillas de maíz y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesta (o).
Lista de cotejo del procedimiento al hacer las tortillas
Sí
No
Moldeé la masa e hice las tortillas con las manos.
Cociné las tortillas en el comal por ambos lados.
Dejé enfriar las tortillas, empaqué en bolsas, sellé, las distribuí y almacené en
refrigeración.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo
tanto, la lista de cotejo deberá ser contestada totalmente con respuestas positivas.
Sesión 40. La receta de la abuela
Propósito
Elaborarán tamales verdes con hoja de maíz o totomoxtle, utilizando masa nixtamalizada como base.
3.2. Tamales
En la República Mexicana existen diferentes tipos o estilos de preparar tamales; los hay oaxaqueños,
costeños, poblanos, veracruzanos, de boda, de cazuela o chiapanecos.
Actualmente se elaboran durante todo el año, pero en ocasiones especiales existe mayor demanda,
como el Día de la Candelaria o el Día de la Virgen de Guadalupe.
¿Cómo se elaboran los tamales en tu comunidad? ¿Qué tipo de hojas utilizan para envolverlos?
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