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SECUENCIA 7
Texto de información inicial
¿Qué es una mezcla?
Si nos preguntamos
de qué sustancia o sustancias
están hechas todas las cosas, será fácil decir, por
ejemplo, que las ventanas están hechas de vidrio.
Pero, ¿el vidrio es una sola sustancia? Y el aire que
respiramos todo el tiempo, ¿de qué sustancia o
sustancias está constituido?
Consideremos algunos alimentos que solemos
comer, como las tortillas, ensaladas, sopas, frijoles
refritos, guisados, distintas clases de salsas o de pan,
o bien otros que preparamos para beber, como aguas
de frutas, licuados, té, refrescos, café, leche sola o
con chocolate. La lista es larga. Si vivimos en una
localidad costera, probablemente hemos disfrutado
del agua de coco natural. En Chiapas es tradicional
ingerir el pozol, una deliciosa y nutritiva bebida
preparada con masa de maíz blanco, azúcar de caña,
cacao molido y agua fresca de pozo.
Los ejemplos anteriores tienen algo en común: se
trata de materiales que incluyen varios componentes.
Éstos reciben el nombre de
mezclas
. Por el contrario, cuando un material está formado por un solo
componente, se llama
sustancia
, como el alcohol.
Hay algunas mezclas en las que es posible distinguir, a simple vista, sus diferentes componentes, como una
ensalada de lechuga con jitomate y aguacate, o un bloque de adobe que contiene paja y barro. Éstas son
mezclas heterogéneas
.
En otro tipo de mezclas, en cambio, los constituyentes no se reconocen tan fácilmente, como una
limonada, que contiene azúcar y jugo de limón disueltos en agua, o un objeto de bronce, que es una aleación
de metales como cobre y estaño y –en pequeñas cantidades– zinc o aluminio. Estas mezclas son uniformes, es
decir, que en cualquier porción de ellas encontramos las mismas sustancias constituyentes en iguales
proporciones, de ahí que se denominen
mezclas homogéneas
. Fíjate en el siguiente esquema:
Lean el texto.
•
Antes de empezar la lectura comenten: ¿El agua de la llave tiene
varios componentes?
Las aleaciones metálicas, el aire que respiramos y
el agua de los océanos son mezclas homogéneas.
Materiales
Sustancias
Mezclas
Homogéneas
Heterogéneas
Una colección de objetos puede tener propiedades distintas a las de sus
componentes por separado; así, una bebida de moka tiene propiedades
diferentes a las de cada uno de sus componentes, en este caso, café,
chocolate y leche.