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SECUENCIA 16
2. Con base en las estructuras de los ácidos grasos mencionados, identifiquen cuál
es de origen animal y cuál de origen vegetal. Argumenten su respuesta.
Para conocer más sobre
las propiedades y usos de
las grasas saturadas e
insaturadas consulta el
libro
Lo que Einstein le
contó a su cocinero
, de la
Biblioteca de Aula.
Las ciencias y la comunidad científica
Linus Pauling es uno de los personajes más importantes
del mundo contemporáneo. Nació con el siglo
XX
(1901)
en Portland, Estados Unidos. A mediados del siglo
recibió el Premio Nobel de Química (1954) y el Premio
Nobel de la Paz (1962). De hecho, es la única persona
que ha recibido este galardón en dos ocasiones de
manera individual. Murió en 1994, en California.
En cuanto a su labor científica, retomó los trabajos de
Lewis sobre el modelo del enlace químico y los avances
tecnológicos de la década de los treinta, para estudiar
la estructura de diversas moléculas, algunas tan com-
plejas como las de las proteínas y el ácido desoxirribo-
nucleico (ADN).
Las investigaciones de Pauling sobre la estructura
molecular permitieron a otros científicos estudiar y
predecir la estructura y las propiedades de una gran variedad de sustancias.
Durante la Segunda Guerra Mundial fue invitado a formar parte del equipo de científicos del Proyecto
Manhattan para elaborar la bomba atómica, a lo cual se negó. El desarrollo de la guerra y los bombardeos de
Hiroshima y Nagasaki fueron determinantes en su actividad pacifista.
En 1958, Pauling y su esposa presentaron a la Organización de las Naciones Unidas (
ONU
) una carta firmada
por más de 11 mil científicos, de 49 países, para solicitar la suspensión de las pruebas atómicas. Junto con
otros científicos e intelectuales apeló por la búsqueda de soluciones pacíficas durante la Guerra Fría. En 1963
se firmó el Tratado de Prohibición Parcial de Pruebas Nucleares.
Reflexión sobre lo aprendido
En el texto anterior revisaste que algunas moléculas
tienen enlaces sencillos, dobles y triples entre sus
átomos de carbono. ¿De qué te sirve esto para
resolver el
problema
?
Las investigaciones de Pauling acerca de la estructura de las
proteínas y del ADN sirvieron como base para la determinación de
la estructura de doble hélice del ADN propuesta por Watson y Crick,
quienes recibieron el premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1962.
Para conocer más sobre
las actividades pacifistas
de Linus Pauling consulta
el artículo
Un triunfo de
las ideas sobre las armas
.
Comenten lo siguiente: ¿Por qué se dice que el conocimiento científico es
inacabado?