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Identifcas la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas
B
loque
V
Ácidos grasos
Los ácidos grasos tienen funciones biológicas muy importantes, pues juegan un
papel relevante en la conducción del estímulo nervioso y la salud del sistema
nervioso en general, por ello es importante incluir en la dieta estos lípidos.
Los aceites comestibles como el de canola, girasol, maíz, soya que utilizamos para
preparar nuestros alimentos son fuentes naturales de ácidos grasos.
Normalmente consumimos una mezcla de ácidos grasos insaturados y saturados,
pero nuestro organismo digiere mejor los insaturados, ya que puede romperlos
con mayor facilidad debido a los dobles enlaces que contienen. Los saturados,
al
presentar enlaces simples, son más estables y sus moléculas presentan mayor
difcultad para romperse, haciendo más diFícil su movilidad, lo que Facilita la
acumulación en arterias ocasionando
arteriosclerosis
.
Grasas neutras Ácidos grasos
Son los lípidos que abundan más en los seres humanos, están formados por
cadenas largas, unidos a una molécula de glicerol o glicerina más 1, 2 o 3 ácidos
grasos. De ahí el nombre de monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos.
Arteriosclerosis:
endurecimiento
de
la
pared de las arterias, con
proliferación de placas de
grasa y colesterol.
Grasas.
Triglicérido.