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Identifcas la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas
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Según su estado de agregación pueden ser grasas o aceites.
Grasas
Aceites
Son sólidas al medio ambiente.
Son líquidas al medio ambiente.
Se conocen como lípidos saturados.
Se conocen como lípidos
monoinsaturados o poliinsaturados.
La mayoría provienen de fuentes
animales en especial del tejido
adiposo.
Algunos ejemplos son el cebo, la
manteca, la mantequilla y el tocino.
La mayoría se producen por las plantas,
entre los que podemos destacar los
aceites como el de oliva, cártamo, girasol,
maíz y algodón.
Tienen cadenas completamente
lineales, lo que aumenta su
cohesión intermolecular haciéndolas
más estables.
Sus cadenas se encuentran fexionadas,
lo que provoca menor cohesión
intermolecular.
Su punto de fusión es alto.
Se funden a menor temperatura.
Céridos
Son conocidos también como ceras,
se obtienen por
esterifcación
de un
ácido graso y una molécula de alcohol
de cadena larga y peso molecular
elevado.
Los podemos encontrar en las hojas
de plantas y cáscaras de frutos, así
como en la piel de los animales, en
su plumaje o pelaje para protección.
Las ceras más conocidas son la lanolina (lana de cordero) y la cutina (cera de
abejas). Estos compuestos se utilizan comúnmente en la industria de cosmetológica,
de impermeabilizantes, velas, productos para
encerar.
Esterifcación:
proceso por
el cual se sintetiza un éster.