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Libro para el maestro
Lo que pienso del
problema
En la
Reflexión sobre lo aprendido
al final de
la secuencia, cada quien contrastará sus
respuestas e ideas iniciales con las que
surjan después de haber realizado la
secuencia. Promueva en ese momento que se
valoren los nuevos aprendizajes, así como la
forma en la que los logran.
1.
RL
Por ejemplo:
Algunas personas piensan
que no porque contienen mucha grasa y
harina; aunque otras personas podrían
considerar que sí son saludables cuando
no se fríen y se acompañan de verduras.
2.
RL
Por ejemplo:
No, porque contienen
azúcar y harina en exceso.
3.
RL
Por ejemplo:
Sabrosa, condimentada,
variada, completa.
4.
RL
Por ejemplo:
Sí, porque al ser variada
proporciona todos los nutrimentos.
Manos a la obra
Fomente que sus alumnos comenten acerca
de la importancia y utilidad para su vida y
salud de los conocimientos que trabajarán
durante esta secuencia.
El texto muestra
que los recursos
alimentarios utilizados en la comida
mexicana forman parte de la biodiversidad
de nuestros ecosistemas. Asimismo, dichos
recursos permiten apreciar el papel que tuvo
la migración europea, principalmente
española, en el intercambio que enriqueció
las tradiciones culturales, tanto de los países
americanos, como de los europeos y del
resto del mundo.
2
Permita que sus alumnos vean con
detenimiento las ilustraciones y pídales que
mencionen los recursos que reconozcan y
que se utilicen en la elaboración de comidas
en su comunidad.
159
CIENCIAS
I
Lo que pienso del
problema
Contesta en tu cuaderno:
1. ¿Consideras que los antojitos mexicanos son un alimento saludable? ¿Por qué?
2. ¿Consideras que la comida industrializada, como los pastelitos o papitas de bolsa,
es saludable? ¿Por qué?
3. ¿Cómo definirías la comida típica mexicana?
4. ¿Consideras que la comida típica mexicana es saludable? ¿Por qué?
Manos a la obra
Lean el texto. Relacionen la información con lo que saben acerca de la
alimentación y la salud.
¿Biodiversidad en la comida?
Los habitantes
del México prehispánico, en general, no tenían problemas de salud relacionados con
su alimentación.
El cultivo de la tierra, la recolección, la cacería y la pesca eran las actividades que permitían obtener los
productos, a partir de los cuales se elaboraban los alimentos. El cuidado del suelo y de los ecosistemas naturales
permitió que la mayor parte de la población, a lo largo de los siglos, contara con los recursos alimentarios que
contribuyeron a su buen estado de salud.
Se cuenta que Hernán Cortés, el conquistador de
la Gran Tenochtitlán, para celebrar su victoria ofreció
a Moctezuma un banquete. Se cocinaron cerdos
traídos desde España, pues no existían en nuestro
continente.
A falta de pan, que se hace con trigo, se acompañó
este banquete con tortillas de maíz; éstos fueron los
primeros tacos de “carnitas” de nuestra historia. Se
considera este hecho como el inicio de la comida
mestiza, la cual resulta de la combinación de
ingredientes y formas de cocinar indígenas y
españolas.
Esta es una breve muestra de lo que se comía en el México prehispánico.
Tianguis de Tlatelolco
, mural de Diego Rivera en Palacio Nacional.
Texto de información inicial
CONVOCATORIA
GRAN FERIA DE COMIDA TÍPICA
BASES
Se debe presentar un platillo o combinación de platillos de
comida típica de la región.
Los ingredientes deben ser principalmente originarios del país.
Los participantes deben exponer:
• Las características nutrimentales del platillo.
• La forma de producción u obtención de los ingredientes.
Texto de información inicial
Solución al
problema
: RM
La solución
deberá comprender una pequeña
investigación a realizarse con las personas
de la comunidad y comprenderá los
siguientes aspectos particulares para cada
platillo elegido:
1. Descripción del platillo.
2. Justificación de su elección.
3. Descripción de:
a) La receta detallada.
b) El lugar de origen de los ingredientes.
c) Los ingredientes que son cultivados o
criados, recolectados o cazados.
d) Los aportes nutrimentales de los
ingredientes.
Se podría organizar una pequeña muestra de
los platillos que seleccionaron en el grupo.