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II. Escribe en cada grupo de objetos a qué tipo de riesgos se refiere (físicos, químicos o
biológicos).
1. Se dan por el uso y manejo inadecuado de
sustancias o materiales tóxicos que están en
contacto con los alimentos durante su proceso de
elaboración.
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2. Son cuerpos extraños, que por lo general se
incorporan
de
forma
accidental
durante
la
preparación.
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3. Se refieren a los organismos que pueden provocar
enfermedades
y
a
los
que
deterioran
a
los
alimentos provocando mal sabor y olor y que
modifican la textura.
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Respuestas
1. Químicos, 2. Físicos, 3. Biológicos.
III. Relaciona las columnas.
1. Las enfermedades transmitidas por
alimentos
se
producen
por
la
ingestión de:
Microorganismos.
2. La población con mayor riesgo de
contraer enfermedades transmitidas
por alimentos:
Levaduras.
3. Son entidades vivientes que sólo
pueden ser observadas a través de
un microscopio.
Bacterias, toxinas, hongos, parásitos.
4. Son hongos que tienen una gran
importancia
en
el
proceso
de
la
fermentación.
Temperatura, nutrientes, acidez,
humedad y tiempo.
5. Estos factores facilitan el desarrollo
de microorganismos.
Embarazadas, ancianos, niños
y enfermos.
Respuestas
1. Bacterias, toxinas, hongos, parásitos. 2. Embarazadas, ancianos, niños y enfermos.
3. Microorganismos. 4. Levaduras. 5. Temperatura, nutrientes, acidez, humedad y tiempo.