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IV. Contesta las siguientes preguntas.
1. Escribe tres recomendaciones para la correcta manipulación de equipo y utensilios.
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2. Escribe tres recomendaciones para mantener la higiene en el lugar de trabajo.
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3. Escribe tres recomendaciones para garantizar la higiene personal al preparar alimentos.
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Respuestas
1. Conservarlo en buen estado, debe estar limpio para su uso. Apagar o desconectar el equipo
después de usarlo y antes de limpiarlo. Usar el equipo de acuerdo con las especificaciones del
fabricante, la distancia entre los equipos para permitir su limpieza, quitar los residuos de alimento y
desecharlos, lavar y desinfectar, mantenerlos en condiciones de uso. Lavarlos cada que se cambie
de materia prima, usar diferentes tablas para cada tipo de alimento.
2. Impedir la entrada de animales e insectos, las áreas deben estar libres de humo y gases, la
higiene del lugar se hace durante y al término de nuestras actividades. No utilizar el mismo trapo o
jerga para limpiar los pisos y las mesas. Los depósitos de basura deben contar con bolsas de
basura, cuando los botes estén llenos se deben cerrar las bolsas, sacarlas y poner nuevas.
3. Usar red, gorra o cofia. Evitar tocarte la cara o el cabello durante la preparación de alimentos,
lavado de manos conforme a las especificaciones de la secretaría de salud. Las uñas deben estar
bien recortadas y sin esmalte, no usar joyería en manos, cuello u orejas. La presentación debe ser
pulcra. No manipular alimentos en caso de enfermedades respiratorias o gastrointestinales. No
fumar ni comer dentro del área de preparación, entre otras.