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de elaborar alimentos en conserva, que definan los beneficios, reconozcan los pros y contras de
desarrollar el campo productivo de preparación y conservación de alimentos.
En la primera secuencia del bloque 2 se describe en qué consiste la conservación y preparación
de alimentos, los diferentes métodos utilizados, su importancia, ventajas y desventajas que el
campo productivo aporta. En la secuencia 2 se abordan temas de higiene, seguridad y sanidad
aplicada a la preparación de alimentos.
Comenten de manera grupal las técnicas de conservación que conocen y la viabilidad de
implementarlas como proyectos productivos. Indaguen si en su comunidad llevan a cabo alguna
práctica de alimentos, ¿cuáles? ¿Qué productos aprovechan?
Sesión 15. Para preservar su vida
Propósito
Identificarán en qué consiste la conservación de alimentos para reconocer su importancia.
¿Qué métodos utilizan en tu comunidad para conservar los alimentos? ¿Cómo los mantienen en
buen estado? ¿Qué ingredientes utilizan para conservarlos?
1.1. ¿En qué consiste la conservación de alimentos?
La conservación de alimentos consiste en transformar diferentes materias primas para que con
ello se pueda alargar su vida útil, esto se va a lograr aplicando diferentes métodos y técnicas para
su procesamiento.
El conservar un alimento implica mantenerlo en buenas condiciones, es decir, proteger su grado
de calidad por el mayor tiempo posible, para poder consumirlo, disminuyendo los efectos de
alteración del mismo, la acción de microorganismos, como bacterias, levaduras u hongos, entre
otros.
Comenten con sus compañeros y docente los beneficios que les podría aportar el desarrollar
productos en conserva.
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Habrán de eliminarse todas las causas que provoquen la alteración de los productos para
garantizar la conservación de alimentos y de esta manera mantengan su valor nutritivo y
características.
¿Qué creen que provoque la alteración de los alimentos?
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Estas alteraciones pueden ser producidas por seres microscópicos que existen y se desarrollan en
los alimentos, en caso de encontrar las condiciones para multiplicarse. Por ejemplo, factores como