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la humedad, el oxígeno o la temperatura favorecen la reproducción de microorganismos en los
alimentos, por lo tanto, es importante someterlos a diferentes tratamientos para evitar que se
deterioren.
Algunos
microorganismos
alteran
los
alimentos
y
perjudican
la
salud
humana,
estos
microorganismos dejan de multiplicarse a bajas temperaturas (4º C y menos) y pueden ser
destruidos si se someten a altas temperaturas (100º C) durante cierto tiempo.
Una conserva es el producto que se obtendrá como resultado de la manipulación de los alimentos,
la aplicación de técnicas y prácticas completas, con el fin de preservarlo durante un tiempo
determinado y en condiciones óptimas para su consumo. Durante este proceso, la participación de
las personas es imperiosa, ya que participan en todo momento, desde la selección hasta la
distribución de los productos finales, por ello su intervención debe apoyar en la prevención de la
alteración de las condiciones y características del producto final.
De manera grupal discutan acerca del porqué el ser humano también puede alterar las
condiciones de las conservas. Anoten sus conclusiones.
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Formen equipos de tres integrantes y comenten cuáles podrían ser las ventajas y las desventajas
de elaborar conservas.
Ventajas
Desventajas
Se puede concluir que uno de los objetivos para llevar a cabo la producción de conservas es lograr
la seguridad tanto de los consumidores como de los alimentos, obteniendo productos de calidad,
comprendiendo una serie de tratamientos para preservarlos, al conservar su color, su sabor, su
textura y su valor nutritivo.
Investiguen qué son los métodos de conservación y cómo han ido cambiando a través de la
historia. Elaboren una línea de tiempo con la información recaudada, incluyan la evolución y los
aspectos más significativos.