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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar néctar de pera y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí los tallos y las cáscaras de las peras.
Puse a cocer las peras en agua hasta que se ablandaran.
Tamicé la pulpa y la pesé.
Herví un litro de agua con 200 gramos de azúcar, dos cucharadas de jugo de
limón por cada kilogramo de pulpa, y la agregué.
Removí la espuma que se formó.
Filtré el jugo con un colador y manta de cielo.
Envasé aún caliente en frascos previamente esterilizados.
Esterilicé el producto.
Etiqueté el frasco.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿qué consistencia tiene el néctar? ¿Existe alguna diferencia entre la textura del jugo y
la del néctar? ¿Qué diferencias hay entre los procesos?