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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar mermelada de
nopal y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Herví las cáscaras y los corazones de la manzana en agua.
Lavé y piqué los nopales.
Puse a hervir agua con las cáscaras de tomate, una vez que hirvió, vertí
los nopales picados en cubos.
Dejé hervir durante 8 minutos, drené y enfrié.
Licué los nopales cocidos con el agua de las cáscaras de manzana, ya
colada.
Vertí en una cacerola la preparación de nopal licuado y puse a hervir.
Agregué el azúcar y puse en la estufa a fuego bajo.
Agregué el jugo de limón, cuando la preparación estaba hirviendo.
Retiré la espuma con una cuchara o espumadera.
Moví constantemente la mezcla con la pala de madera.
Quité la cacerola del fuego cuando al moverla con la pala de madera se
veía el fondo de la cacerola.
Llené los frascos previamente esterilizados con la mezcla caliente.
Apreté la mezcla al llenar el frasco, sin dejar burbujas de aire.
Dejé un espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa.
Cerré el frasco y lo herví durante 15 minutos a baño María.
Etiqueté la mermelada indicando el nombre del producto, fecha de
elaboración y tiempo de duración.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿qué función tienen las cáscaras y los corazones de manzana? ¿Qué efecto
provocaron? ¿Cuál era la forma de la tapa del frasco posterior a la esterilización?
Sesión 45. La mermelada de durazno
Propósito
Realizarán el proceso necesario para elaborar mermelada de durazno con el fin de conservarla o
consumirla.
Indaga qué frutos se dan en tu localidad y cuáles podrías usar para elaborar mermeladas.
Los duraznos son frutos de clima templado con los cuales se pueden elaborar mermeladas y otras
conservas. La mermelada puede ser usada en la elaboración de pasteles, como relleno o
decoración, en empanadas y pan, o bien, consumirla directamente. Su tamaño varía de entre 5 y 7
centímetros de diámetro, son de tonos amarillentos y rojizos y tienen en su interior un hueso duro
y con surcos.
Nota: tomen en cuenta las sugerencias didácticas y los consejos útiles propuestos en la sesión 44.