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Procedimiento
•
Hiervan las cáscaras y los corazones de la manzana en
agua.
•
Laven los nopales y píquenlos.
•
Pongan a hervir agua con las cáscaras de tomate, una
vez que hierva, viertan los nopales picados en cubos.
•
Dejen hervir durante 8 minutos, drénenlos y enfríen.
•
Licuen los nopales cocidos con el agua en la que
hirvieron las cáscaras de manzana, ya colada.
•
Viertan en una cacerola la preparación de nopal licuado
y pongan a hervir.
•
Agreguen el azúcar, pongan en la estufa a fuego bajo.
•
Agreguen el jugo de limón, cuando la preparación esté
hirviendo.
•
Retiren la espuma con una cuchara o espumadera.
•
Muevan constantemente la mezcla con la pala de
madera.
•
Cuando se pueda ver el fondo de la cacerola quiten del
fuego.
•
Viertan la mezcla caliente en los frascos previamente
esterilizados.
Tengan
cuidado
de
que
no
queden
burbujas de aire, aprieten bien la mezcla y dejen un
espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.
•
Cierren el frasco y hiérvanlo a baño María durante 15
minutos. Aprieten bien la tapa para conservar el vacío.
•
Eliminen los residuos de mermelada del exterior del
frasco.
•
Etiqueten
la
mermelada
indicando
el
nombre
del
producto, fecha de elaboración y tiempo de duración,
que en este caso es aproximadamente de dos meses,
almacenada en las condiciones adecuadas.
Consejos útiles y recomendaciones:
ü
Hacer una buena selección de la materia prima con la que van a preparar las
mermeladas, la fruta debe estar madura para darle un buen color, separen la
que no esté madura, con defectos o
podredumbre
.
ü
Laven las frutas con abundante agua y déjenla escurrir hasta secarse.
ü
Las
cáscaras
de
manzana
las
pueden
sustituir
por
pectina
para
darle
consistencia a la mermelada.
ü
Guarden la mermelada en un lugar seco, fresco y oscuro. Procuren no apilar los
frascos y eviten que se golpeen entre ellos.
ü
Usar las frutas de temporada para hacer mermeladas.
ü
Si desean hacer más mermelada sólo dupliquen las cantidades.
ü
El azúcar en las mermeladas actúa como conservador, por lo tanto, si ésta
contiene más del 50% no es necesario esterilizarla.
ü
Recuerden que aunque las conservas al vacío duran mucho tiempo, es mejor
consumirlas antes de su año de elaboración.
ü
Cuiden los frascos de cambios bruscos de temperatura para evitar que se
rompan. Cuando los esterilicen colóquenlos separados.
ü
Pueden perfumar la mermelada con algún licor, como brandy.