Practica esta lección:
Ir al examen
126
Realizarán el proceso necesario para elaborar mermelada de nopal con el fin de conservarla o
consumirla.
Los nopales son cactáceas, tienen pencas aplanadas que están cubiertas por unos pelos rígidos
llamados gloquidios y por espinas. Son plantas que se adaptan a climas áridos y semiáridos. En la
gastronomía son usados en gran variedad de platillos. Son procesados para la conservación de
mermeladas, dulces regionales, deshidratado, entre otros. El nopal fresco es rico en zinc, fósforo y
calcio.
Cantidad
Ingredientes
500 g
300 g
1 taza
2 piezas
2 limones
nopales tiernos
azúcar blanca refinada
cáscaras y corazones de 2
manzanas
agua hervida
cáscaras de tomate
jugo de limón
Equipo y utensilios
Olla con capacidad de 1 litro
Cuchillo de acero inoxidable
Tabla para picar
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de
rosca
Etiquetas
Licuadora
Estufa (fuente de calor)
Sugerencias didácticas
−
Formen equipos de 4 a 5 personas, con el fin de optimizar tiempo, ya que
algunas de las prácticas rebasan el tiempo establecido por sesión.
−
Establezcan un rol para cada equipo y vayan rotandose, de tal modo que todos
participen en las diferentes actividades.
−
Sigan las medidas de seguridad e higiene.
−
Elaboren de forma individual o por equipo un reporte diario de la práctica.
−
Cuiden el agua.
−
Lleven a cabo el manejo de residuos, por ejemplo, separando la basura.
Sesión 44. La mermelada de nopal
Propósito