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Procedimiento
•
Laven y escurran los duraznos.
•
Pelen
los
duraznos
y
córtenlos
en
mitades.
Eliminen los defectos internos y quiten los huesos.
•
Coloquen los duraznos cortados en una olla con
agua y pónganla a fuego medio mientras mueven
constantemente para evitar que se peguen y se
quemen.
•
Dejen hervir a fuego bajo los duraznos durante 15
minutos aproximadamente.
•
Posteriormente
suban
el
fuego
y
dejen
los
duraznos durante otros 15 minutos más.
•
Agreguen
una
parte
del
azúcar,
disuélvanla
perfectamente y sigan moviendo, no olviden bajar
el fuego.
•
Añadan el jugo de limón cuando la preparación
esté hirviendo y el resto del azúcar hasta disolver
rápidamente. Dejen que hierva 15 minutos más.
•
Muevan constantemente la mezcla con la pala de
madera. Cuando se pueda ver el fondo de la
cacerola se quita del fuego.
•
Viertan
la
mezcla
caliente
en
los
frascos
previamente esterilizados. Tengan cuidado de que
no queden burbujas de aire, aprieten bien la
mezcla y dejen un espacio de un centímetro entre
la mermelada y la tapa.
•
Limpien la parte superior del frasco.
•
Cierren el frasco y hiérvanlo a baño María durante
15 minutos. Aprieten bien la tapa para conservar al
vacío.
•
Eliminen los residuos de mermelada del exterior
del frasco.
•
Para finalizar etiqueten la mermelada indicando el
nombre del producto, fecha de elaboración y
tiempo de duración (tres meses).
La mermelada de duraznos amarillos o blancos se puede perfumar con un toque de licor para
cambiar su sabor. También se pueden sustituir los duraznos por chabacanos.