Practica esta lección:
Ir al examen
198
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar ate de membrillo y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
SI
NO
Lavé y escurrí los membrillos.
Puse a cocer sin rabitos, en una olla con agua y unas gotas de jugo de
limón; los dejé hasta que estuvieran bien cocidos y la pulpa muy suave.
Pasé los membrillos ya cocidos por un tamiz. Me ayudé con la cuchara
grande.
Agregué a la pulpa ya tamizada; por cada kilogramo de fruta 800 gramos de
azúcar y las cucharadas de pectina.
Puse al fuego la mezcla con el fin de reducir el agua restante.
Moví constantemente con la pala de madera, para evitar que se pegara y se
quemará.
Vacié en los moldes de madera; evité que quedaran espacios vacíos.
Repartí la mezcla de manera uniforme.
Dejé enfriar por 24 horas cubierto con una manta de cielo encima.
Dejé secar durante 20 horas cubierto con manta de cielo.
Empaqué el producto cortado en cuadros uniformes y los puse en la caja de
cartón cubierta con papel encerado.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿con qué fin se tamiza la fruta?