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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar duraznos en
almíbar y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Vertí en una olla el litro de agua limpia.
Puse a hervir la olla y agregué los duraznos; los dejé durante cuatro minutos.
Escurrí y enjuagué la fruta con abundante agua.
Removí las cáscaras con cuidado.
Corté los duraznos por la mitad y removí el hueso. Reservé los que estaban
cortados para su uso posterior.
Puse al fuego una olla con el litro de agua hervida, el azúcar y el jugo de
limón; dejé hervir durante 40 minutos.
Moví ocasionalmente, dejé que se redujera la mezcla y que agarrara “cuerpo”;
una vez que el almíbar formó un hilo al levantar la cuchara o pala de madera
añadí los duraznos y los dejé ahí por unos tres minutos aproximadamente.
Usé un trapo para manipular los frascos y evitar quemaduras.
Llené los frascos previamente esterilizados con los duraznos aún calientes.
Vacié primero los duraznos en el frasco; procuré que quedara el lado cóncavo
hacia el fondo del frasco; dejé un centímetro de espacio entre el producto y la
boca del frasco.
Fui añadiendo el almíbar caliente en los frascos.
Precalenté los frascos llenos antes de cerrarlos por 5 minutos, si la pulpa es
blanda y 10 minutos si es más dura.
Removí con un cuchillo de punta redonda las burbujas de aire y cerré
inmediatamente.
Esterilicé el producto final.
Dejé enfriar a temperatura ambiente.
Etiqueté el producto.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿qué color y textura tienen los duraznos en conserva? ¿De qué forma sellé los frascos
llenos? ¿Qué modificaciones harían del proceso para elaborar duraznos en almíbar?