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Procedimiento
•
Viertan en una olla el litro de agua limpia.
•
Ponganla
a hervir
y
agreguen
los
duraznos,
dejándolos durante cuatro minutos.
•
Escurran
los
duraznos
y
enjuáguenlos
con
abundante agua.
•
Remuevan las cáscaras con cuidado.
•
Córtenlos
por
la
mitad
y
remuevan
el
hueso.
Reserven
los
duraznos
cortados
para
su
uso
posterior.
•
Pongan al fuego una olla con el litro de agua
hervida, el azúcar y el jugo de limón. Dejen hervir
durante 40 minutos.
•
Muevan ocasionalmente para que se reduzca la
mezcla y agarre “cuerpo”; una vez que el almíbar
forme un hilo al levantar la cuchara o pala de
madera se añaden los duraznos y se dejan ahí por
tres minutos aproximadamente.
•
Usen un trapo para manipular los frascos y evitar
que se quemen.
•
Llenen los frascos previamente esterilizados con los
duraznos aún calientes.
•
Vacíen los duraznos en el frasco, procurando que
quede el lado cóncavo hacia el fondo; dejando un
centímetro de espacio entre el producto y la boca
del frasco.
•
Añadan el almíbar caliente en los frascos.
•
Precalienten los frascos llenos antes de cerrarlos
por cinco minutos, si la pulpa es blanda, y 10
minutos si es más dura.
•
Remuevan, con un cuchillo de punta redonda, las
burbujas de aire y cierren inmediatamente.
•
Esterilicen su producto final.
•
Dejen enfriar a temperatura ambiente.
•
Etiqueten el producto (tiene dos meses de duración
aproximadamente).
Nota: si desean pelar los duraznos con sosa cáustica, se pueden mezclar 3 gramos de sosa por
litro de agua hirviendo y blanquearlos para removerles la piel. La sosa es un producto que se debe
manejar con la supervisión de un adulto para evitar accidentes.