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Sesión 66. Los duraznos en almíbar
Propósito
Realizarán los procedimientos necesarios para elaborar duraznos en almíbar para su conservación
y consumo.
¿Qué grado de madurez se requiere en los duraznos para poder ser procesados en almíbar?
El durazno pertenece a climas templados, se da en forma de árbol, son frutas aromáticas y
jugosas. Se utiliza para la elaboración de conservas y consumo humano. A continuación se
presenta el procedimiento para la elaboración de duraznos en almíbar:
Cantidad
Ingredientes
1 kg
500 g
1 limón
1 litro
1 litro
duraznos grandes
azúcar refinada
jugo de limón
agua hervida
agua limpia
Equipo y utensilios
Olla con capacidad de dos litros
Olla con capacidad de tres litros
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Cuchara grande de acero inoxidable
Frascos de vidrio con tapas metálicas de
rosca
Balde o contenedor con capacidad de un
kilogramo.
Paño limpio
Colador fino
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Sugerencias didácticas
−
Formen equipos de 4 o 5 personas con el fin de optimizar tiempo, ya que algunas
de las prácticas rebasan el tiempo establecido por sesión.
−
Sigan las medidas de seguridad e higiene.
−
Establezcan un rol para cada equipo y vayan rotandose, de tal modo que todos
participen en las diferentes actividades.
−
Elaboren de forma individual o por equipo un reporte diario de la práctica.
−
Cuiden el agua.
−
Lleven a cabo el manejo de residuos, por ejemplo, separando la basura.