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Procedimiento
•
Remuevan los tallos a las piñas y quiten la cáscara con un
cuchillo.
•
Laven y escurran la piña.
•
Revuelvan el corazón de las piñas y corten la pulpa en cubos
medianos.
•
Pongan al fuego una olla con un litro de agua hervida, el
azúcar y el jugo de limón. Dejen hervir durante 40 minutos.
•
Muevan ocasionalmente, dejando que se reduzca la mezcla
para que agarre “cuerpo”, una vez que el almíbar forme un
hilo al levantar la cuchara o pala de madera, añadan la piña
cortada; se deja por unos cuatro minutos.
•
Llenen los frascos previamente esterilizados con los trozos de
piña aún calientes.
•
Vacíen primero la piña en el frasco, procurando que no quede
aplastado el producto; dejen un centímetro de espacio entre
el producto y la boca del frasco.
•
Añadan el almíbar caliente en los frascos.
•
Precalienten los frascos llenos antes de cerrarlos, por cinco
minutos, si la pulpa es blanda y 10 si es más dura.
•
Remuevan con un cuchillo de punta redonda las burbujas de
aire y cierren inmediatamente.
•
Esterilicen su producto final.
•
Dejen enfriar a temperatura ambiente.
•
Etiqueten el producto (dos meses de vida útil).
Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar piña en almíbar y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Removí los tallos a la piña y quité la cáscara con un cuchillo.
Lavé y escurrí la piña.
Removí el corazón de las piñas y corté la pulpa en cubos medianos.
Puse al fuego una olla con el litro de agua hervida, el azúcar y el jugo de
limón. Dejé hervir durante 40 minutos.
Moví ocasionalmente, dejé que se redujera la mezcla y que agarrara cuerpo;
una vez que el almíbar al levantar la cuchara o pala de madera formó un hilo
añadí la piña cortada; lo dejé por unos cuatro minutos.
Llené los frascos previamente esterilizados con los trozos de piña aún
calientes.
Vacié primero la piña en el frasco; procuré que no quedara aplastado el
producto; dejé un centímetro de espacio entre el producto y la boca del frasco.
Fui añadiendo el almíbar caliente en los frascos.
Precalenté los frascos llenos antes de cerrarlos por 5 minutos, si la pulpa es
blanda y 10 minutos si es más dura.