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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para desecar frutas, con un
secador solar, y con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto(a).
Lista de cotejo
Sí
No
Lavé los frutos con agua limpia.
Pelé las frutas y les quité los huesos o semillas. Las unté con jugo de limón
para evitar que se oxidaran y se oscurecieran.
Corté las frutas en rebanadas delgadas.
Sumergí las frutas durante 15 minutos en una solución de metabisulfito de
sodio, un gramo por litro de agua.
Escurrí las rebanadas y las distribuí en las charolas, sólo formé una capa.
Coloqué las charolas sobre las plataformas de tabiques (sesión 85).
Coloqué el azufre (una cucharada rasa por cada 500grs de fruta), en un
papel y la envolví. Prendí el papel con el azufre.
Cubrí las charolas con la caja y cuando el azufre empezó a quemarse tapé la
abertura de la caja.
Dejé las frutas por 60 minutos dentro del azufrado.
Saqué las frutas y las ordené dentro del secador solar, para que empezara la
desecación.
Moví las frutas dos o tres veces al día.
Mantuve cerrado el secador para evitar que se contaminara.
Para comprobar el secado de éstas, tomé un puño y las exprimí con la
mano, y si no quedaron residuos de humedad estuvieron listas.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por
lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión:
¿cómo
fue
cambiando
la
fruta?
¿Cuál
fue
la
apariencia
final
de
la
fruta?