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Autoevaluación
Escribe en el paréntesis V si el enunciado es verdadero y F si es falso.
1. El confitado es un método de conservación de alimentos por adición de azúcar.
(
)
2.
El confitado consiste en someter los frutos a baños de jarabe o almíbar de
diferentes concentraciones de azúcar.
(
)
3. Sólo se pueden confitar frutas que estén muy maduras y que sean muy ácidas.
(
)
4.
La cal ayuda a reforzar el color y sabor de los frutos.
(
)
5. Si la fruta se somete a jarabes altamente concentrados de azúcar en primera
instancia, la fruta tiende a encogerse y el azúcar no penetra al interior.
(
)
Respuestas a la autoevaluación
1. (V); 2. (V); 3. (F); 4. (F); 5. (V).
Sesión 89. Aporte nutricional
Reconocerán el aporte nutricional que proporcionan las frutas en conserva a través de sus
características para su consumo
.
¿Qué nutrientes aportan las frutas en conserva?
Las frutas frescas aportan fibra, vitaminas (A, B, C), minerales (fósforo y potasio) y carbohidratos
(glucosa y fructosa).
Investiguen el valor nutricional de las frutas.
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Investiguen a qué grupo pertenecen y cómo se deben consumir.
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Elaboren una tabla nutricional de diferentes frutas.
Las frutas en conserva aportan una mayor cantidad de azúcares que las frutas frescas, debido a
que el principio de conservación es por adición de azúcar, lo que aumenta la cantidad de calorías.