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Libro para el maestro
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SECUENCIA 3
Conexión con
Ciencias 1
Secuencia 14:
La comida mexicana
Sin embargo, el intercambio no sólo fue de plantas y animales, también lo fue de virus
y bacterias que provocaron la muerte sobre todo de indígenas americanos aunque tam-
bién de europeos. A los indígenas los afectaron enfermedades como viruela, sarampión,
rubéola, paperas, tosferina, gripe, escarlatina y varicela, entre otras, las cuales se
convirtieron en epidemias.
Aunque no se sabe con exactitud cuántas personas murieron a causa de las epide-
mias, hasta ahora se calcula que entre 1492 y 1650 murió cerca de 90% de la pobla-
ción indígena americana a
causa de ellas, pues sus orga-
nismos no contaban con
defensas naturales contra estos
virus ni sabían cómo curarse.
Se estima que de los 25
millones de indígenas que
habitaban la zona central de
México en 1521, sólo sobrevi-
vían dos millones y medio en
1568. En Perú, al momento de
su conquista en 1535, había
nueve millones de indígenas,
de los cuales sólo quedaba un
millón 300 mil en 1570. Los
intercambios entre Europa y
América tuvieron diversas
consecuencias.
La imagen del
Códice Florentino
muestra a indígenas enfermos de
viruela. En la actualidad, de las enfermedades virales menciona-
das, sólo se ha erradicado la viruela en México. Las demás siguen
afectando a la población mexicana, aunque se controlan con la
aplicación de vacunas.
Sabías que…
Actualmente, la papa o patata es parte fundamental de varios platillos típicos de dis-
tintos países de Europa. Sin embargo, durante mucho tiempo la mayor parte de los
europeos sentían miedo y desprecio hacia las papas. En la
Enciclopedia
de Diderot,
la primera obra francesa que condensó el conocimiento de la cultura occidental
en el siglo XVIII, se lee lo siguiente: “esta raíz es insípida y harinosa. No puede ser
clasificada entre los alimentos agradables al paladar…”. Los irlandeses, en cambio,
consideraron a la papa “una bendición de Dios”, pues los salvó durante los periodos
de hambruna de los siglos XVI y XVII. Además, Federico V
, El Grande,
combatió una
gran hambruna en Prusia con la papa y, desde entonces, se convirtió en uno de los
ingredientes básicos de la comida alemana.
•
Es momento de reflexionar sobre lo que ha cambiado y permanecido desde la llegada
de estas plantas, animales y enfermedades hasta hoy.
> Elijan del mapa tres plantas y tres animales que hayan llegado a América por Eu-
ropa, que consideren fundamentales para las actividades de su comunidad o for-
men parte de su vida cotidiana, por ejemplo, en la comida y el vestido. Escríbanlas
en su cuaderno.
> De las enfermedades que llegaron de Europa a América, anoten cuáles siguen
afectando a los miembros de su comunidad.
> A partir de sus respuestas, copien y completen la siguiente tabla para comparar lo
que sucedió en el siglo XVI y lo que ocurre actualmente en su comunidad.
Elijan del mapa tres plantas y tres animales
originarios de Europa que consideren
fundamentales para las actividades que se
realizan en su comunidad o que formen parte
de su vida cotidiana, por ejemplo, en la
comida y el vestido.
Revise que en la selección de sus alumnos, las
plantas y animales efectivamente provengan de
Europa –aunque no sean originarios de este
continente– y se utilicen en las actividades econó-
micas de su comunidad o formen parte de su vida
cotidiana, por ejemplo, en la elaboración de
platillos.
De las enfermedades que llegaron de Europa
a América, anoten cuáles siguen afectando a
los miembros de su comunidad.
Recuérdeles que únicamente la viruela ha sido
erradicada en México. La respuesta puede
contener una lista de las enfermedades que ellos
han padecido.
A partir de sus respuestas, copien y
completen la siguiente tabla para comparar
lo que sucedió en el siglo XVI y lo que sucede
actualmente.
Le proporcionamos los elementos mencionados
en el texto sobre el siglo XVI para que apoye a
sus alumnos en el desarrollo de la actividad.
Uso de plantas: ampliaron los cultivos americanos
con la incorporación de otros, por ejemplo, el
trigo. Además, algunas de estas plantas se
incorporaron a las dietas de indígenas y europeos.
Uso de animales: Los indígenas aprendieron a
usar a los animales de carga, así como a
domesticar gatos y perros, y a montar caballos.
También puede poner ejemplos sobre cómo
forman parte de la dieta de muchos, por ejemplo,
el cerdo y la res.
Los cambios y las permanencias que identifiquen
sus alumnos entre el siglo XVI y el XXI dependen
de lo que hayan mencionado en las actividades
previas. No obstante, lo más probable es que la
mayor parte de los elementos que llegaron a
América durante el proceso de establecimiento de
colonias europeas, permanezcan como parte de
su cotidianidad. Los cambios se expresan en la
inclusión de estos elementos a las costumbres
indígenas prehispánicas.