Practica esta lección:
Ir al examen
169
Pero si va a ser
continua se
requieren dos
locales.
Uno para
incubación
Donde crecerá el micelio sobre el sustrato.
La temperatura será de 18 a 22 ºC y buena ventilación.
Uno para
producción
Donde se producirán las setas sobre el sustrato ya invadido de
micelio.
La temperatura será de 12 a 14 ºC, humedad relativa del 85 al
95% y buena ventilación.
Terminada la cosecha con el sustrato se puede obtener abono
orgánico mediante el composteo y vermicomposteo, o usarlo como
alimento para los animales de la granja.
Cultivo sobre rastrojo de cereales
Es el método que proporciona mayores rendimientos.
Consiste en sembrar el micelio sobre un sustrato preparado a base de
paja de cerales y otros rastrojos biodegradables, incubarlo a unos 25
ºC y tenerlo en un sitio fresco, húmedo, ventilado e iluminado.
De una tonelada métrica de paja se obtienen de dos a tres toneladas
de sustrato.
A continuación se explica el proceso para la siembra de las setas.
1. Preparación del sustrato
La preparación de sustratos requiere los siguientes pasos:
Mojado
•
El sustrato a utilizar se remoja en depósitos o sistemas de riego por aspersión durante 1 o 2 días.
•
La temperatura no debe sobrepasar los 60 ºC para evitar problemas con otros hongos.
•
La humedad de la paja deberá ser del 70-80%.
•
Se añadirá carbonato cálcico para que el pH sea de 6.5.
•
Pueden añadir aditivos para mejorar el sustrato como harina de maíz, de soya, de girasol, alfalfa
deshidratada, salvado de arroz, entre otros.
Tratamiento térmico
•
Con ello se logra destruir semillas, insectos y hongos parásitos que puedan desarrollarse sobre el
sustrato.
•
Se pasteuriza en depósitos con vapor de agua. En general se emplean temperaturas de 60 a 80 ºC
durante 5 a 6 horas, con periodos intermedios de 50 ºC de 2 horas, durante 1 o 2 días.
Mojado y tratamiento térmico
del sustrato