Practica esta lección:
Ir al examen
170
2. Siembra en incubación
La siembra consiste en mezclar de modo uniforme el micelio con el rastrojo, cuando éste tiene de 20 a 25
ºC y un 70% de humedad.
La cantidad de micelio a utilizar varía entre 1 y 4 % del peso húmedo del rastrojo. A mayor cantidad el
desarrollo del hongo será más rápido y abundante pero la temperatura también será mayor, lo que
perjudicará al desarrollo del micelio.
Sembrado el rastrojo se introduce en bolsas de plástico transparente de 15 a 30 kilos de capacidad y
diámetro de entre 40 y 50 centímetros.
Las bosas se colocan en la sala de incubación que debe tener una temperatura entre 18 a 25 ºC, para
que el micelio en 15 a 20 días crezca e invada el rastrojo.
3. Operaciones del cultivo
Invadido el rastrojo con el micelio, se quita el plástico y se trasladan al cuarto de cultivo, o se dejan en el
lugar, si es que el cuarto donde se incubo servirá de producción.
Cuando se quita el plástico, el lugar debe tener excelente ventilación. Deberán dar riegos frecuentes pero
no excesivos para evitar el desarrollo de enfermedades.
Recolección
A las dos o tres semanas de aparecer el primer botón, se recogen las primeras setas. La producción se
concentra de 3 a 8 días y luego de 10 a 20, después abundan otra semana y así sucesivamente.
Para obtener setas de buena calidad es preferible bajar la temperatura 2 a 3 ºC. Se cortan con un
cuchillo, sin arrancar la base.
En 7 o 9 semanas se pueden producir 100 a 200 kilos de seta por tonelada de sustrato preparado y
húmedo.
La producción se escalona a lo largo del año, concentrándose entre 2 y 4 meses, distribuidos:
-
De 15 a 30 días de incubación y crecimiento del micelio.
-
De 15 a 20 días en la zona de cultivo.
-
De 45 a 60 días de cosecha.
Siembra del sustrato en bolsas de plástico.