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Procedimiento
Ajos y cebolla
•
Laven, escurran y sequen los ajos y las
cebollas. Deben estar bien secos, ayúdense
con el papel absorbente.
•
Remuevan los
extremos
y
cáscaras,
se
pueden quitar las cáscaras por flameado, es
decir, pasándolas por la estufa y después por
agua para eliminar los residuos.
•
Corten el ajo en láminas delgadas con ayuda
de un cuchillo.
•
Corten las cebollas en aros más o menos de 5
mm.
•
Pongan a secar las láminas de ajo y las
rodajas de cebolla en el secador, teniendo
cuidado de que estén bien separadas entre
ellas.
•
Dejen secar por aproximadamente 5 días o
hasta que estén crujientes.
•
Muelan en el molcajete para lograr un polvo.
•
Esterilicen los frascos de vidrio, como se
explica en la sesión 29 de los apuntes de
primer
grado;
guarden
por
separado
los
polvos,
cierren
y
etiqueten
indicando
el
nombre del producto, fecha de elaboración y
tiempo de vida (6 meses).
Perejil, cilantro, laurel y epazote
•
Laven, escurran y sequen las hierbas con
ayuda del papel absorbente.
•
Coloquen
separadas
las
ramas
de
cada
hierba.
•
Dejen secar por aproximadamente 5 días o
hasta que estén crujientes.
•
En el caso de las hierbas se les puede dar el
término que deseen, ya sea en polvo, hojas o
enteras.
•
Esterilicen los frascos de vidrio, guarden por
separado
los
polvos,
cierren
y
etiqueten
indicando el nombre del producto, fecha de
elaboración y tiempo de vida (6 meses).