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Sesión 21. La deshidratación de setas
Propósito
Prepararán setas deshidratadas al sol, utilizando un secador solar para su conservación y consumo.
¿Cuál es una de las características más importantes de las setas deshidratadas?
Las setas son hongos que crecen en espacios en los que hay humedad y poca luz o sombra. Algunas de estas
especies son comestibles, pero algunas otras resultan venenosas. Estas especies de hongos silvestres tienen
forma de sombreros alargados y se encuentran sostenidas por un tallo.
¿Sabías que
…
?
Esta opción sencilla para deshidratar las setas puede hacer que duren hasta 18 meses almacenadas y
pueden rehidratarse para su uso, sumergiéndolas en agua por 10 minutos?
Cantidad
Ingredientes
1 kg
Setas
Equipo y utensilios
Secador solar
Bolsas de polietileno
Cajas de cartón
Papel absorbente
Nota.
Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 20.
Nota
. Utilicen el secador solar propuesto en el bloque 4, en las sesiones 78, 79, 80, 84 y 85, del apunte de
Tecnología I. Conservación y Preparación de Alimentos.