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Expliquen el principio de conservación de los alimentos por adición de sal.
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La salmuera es un líquido compuesto de agua y una alta concentración de sal para inhibir la actividad de los
microorganismos, por lo tanto se le considera un método de conservación.
¿Cuáles son los ingredientes básicos para la preparación de salmuera?
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Comenten con sus compañeros y mencionen un líquido de cobertura que conozcan para conservar alimentos.
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La alta concentración de sal previene la descomposición de los alimentos y cambia el sabor, color y textura de
los vegetales u hortalizas que se procesan para productos en salmuera. Los productos se mantienen en una
concentración de sal y se va incrementando la concentración del líquido de cobertura durante varios días para
lograrlo.
Mencionen algunos productos que se conserven en salmuera.
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